Original Nordhessische Ahle Wurscht

Hessische „Rote Wurst“, „Ahle Wurscht“ oder auch „Ahle Worscht“ genannt, ist eine nordhessische Wurstspezialität.

Sie ist ebenso unverwechselbar wie die Leber- und Blutwurst mit Einlage. Das besondere an unserer Roten Wurst ist, dass sie ausschließlich aus schlachtwarmen Schweinefleisch hergestellt wird. Der selbstgemahlene Pfeffer, Muskat und in Rum eingelegter Knoblauch runden den Geschmack ab.

Nach dem Umröten wird sie unter Buchenholz geräuchert. In unserem alten Fachwerkhaus mit „Lehmboden“ lagert dann die Rote Wurst bis die gewünschte Reife erreicht ist. Je nach Festigkeit und Kaliber wird sie bis zu einem Jahr alt. Viel Zeit und Liebe bei der Pflege sind notwendig, um ihr diesen einmaligen Geschmack zu verleihen.

Was zeichnet uns aus? Liebe zum Detail, Frische und Naturgewürze mit hauseigenen Mischungen.